TAMBO, HUERTA Y ASADOS. San Ceferino tiene su propio tambo con 26 vacas que producen 600 litros diarios de leche. El huésped puede acercarse cuando lo desee y observar al maestro quesero preparar sabrosas mozzarellas, provolones, quesos gouda y sardo, así como ricota, yogur, manteca, crema y dulce de leche, que se pueden probar in situ. El establecimiento tiene su marca propia de productos caseros, que solamente se consumen en el lugar (ni siquiera están a la venta). En una huerta de 300 metros cuadrados se cultiva con fertilizantes naturales gran parte de la verdura que se consume en la estancia: lechuga, tomate, rúcula, espinaca, morrones y zuchinis.
Por lo general, los almuerzos son unos suculentos asados donde según los días se sirve cordero, pollo, lechón, matambrito tiernizado, colita de cuadril y los cortes clásicos, incluyendo chorizos, morcillas y salamines. Para la cena, el chef prepara un menú fijo que va cambiando día por día. Una entrada clásica en San Ceferino son las tulipas de queso con crema de humita y caramelo. Y algunos platos emblemáticos son los medallones de lomo con salsa de romero y lentejas al vino tinto, el cordero arrollado a las hierbas y miel, y el crocante de cerdo con salsa chutney. Para lospostres se sirve helado de higo, colaciones de batata cubierta con merengue y brownies con helado de sambayón y salsa de frambuesa.