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La Organización Mundial de la Salud (OMS) señaló que el explosivo informe dado a conocer esta semana en que se vincula el consumo de carnes procesadas con el cáncer no implica un llamado a la gente a dejar de consumirlas por completo. Basándose en más de 800 estudios, el Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer (CIIC), dependiente de la OMS, clasificó el lunes a las carnes procesadas, en particular los embutidos, en la categoría de agentes “cancerígenos” para los humanos, en tanto las carnes rojas –entre las cuales según el CIIC se incluyen la de cerdo y ternera– fueron clasificadas como “probablemente cancerígenas”. Este estudio “no demanda a la gente que deje de consumir carnes procesadas sino que aconseja reducir el consumo de éstas, lo que puede hacer disminuir el peligro de cáncer colorrectal”, explicó ayer la OMS.
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