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Domingo, 5 de abril de 2015
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BUENOS AIRES. Turismo rural en Uribelarrea

Entre tambos y regionales

Cerca de Ca帽uelas, Uribelarrea invita a disfrutar del campo y sus sabores: viejas casas convertidas en restaurantes, visitas a tambos productores de quesos y dulce de leche o paseos en bicicleta por el pueblo son una garant铆a de despeje campestre.

Por Nora Goya
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Puro pueblo cerca de Ca帽uelas: vida de campo, donde el tiempo parece que no pasa.

Fotos de Nora Goya

Uribelarrea es un pueblo de tradici贸n agroganadera, cercano pero con aires de lejan铆a. Desde Buenos Aires ciudad se llega por la ruta 205: despu茅s de pasar la estaci贸n Ca帽uelas, hay que seguir s贸lo 15 kil贸metros hasta llegar al ingreso a la localidad, que forma parte del programa Pueblos Tur铆sticos promovido por la provincia. Desde 2010 se organiza aqu铆 la Fiesta de la Cerveza y Picada Artesanal Uribefest, que en su 煤ltima edici贸n convoc贸 a 52.000 personas. Considerando que los habitantes son unos 1200, alcanza para medir la explosi贸n del evento, que es s贸lo la 鈥減unta del iceberg鈥 del trabajo realizado por los productores locales desde 2002, cuando se conform贸 la Asociaci贸n de Turismo. 鈥淓mpezamos organizando un peque帽o circuito tur铆stico que inclu铆a una visita a la Iglesia Nuestra Se帽ora de Luj谩n, a la Escuela Agrot茅cnica Don Bosco, al Museo de M谩quinas y Herramientas en la estaci贸n de tren y a emprendimientos de productos regionales como fiambres, quesos, dulces y cerveza artesanal鈥, explica el presidente de la Asociaci贸n, Gabriel Narvaes. Hoy ya cuentan con la marca colectiva Uribe Pueblo Natural, que desarrollaron junto al Ministerio del Desarrollo Social de la Naci贸n para los art铆culos de fabricaci贸n local. 鈥淭odas estas actividades les dan visibilidad a Uribelarrea como pueblo y a los productos locales, tanto en ferias como en los comercios鈥, agrega Narvaes.

Tambo de cabras, seis hect谩reas de puro 鈥渃ampo natural鈥 para la raza Anglo Nubian.

TAMBOS Y PICADA REGIONAL 鈥淯ribe鈥, como le dicen sus habitantes, fue uno de los principales polos lecheros entre 1900 y 1940, cuando abastec铆a a Buenos Aires gracias a la conexi贸n del ferrocarril. De 鈥渢reinta y siete tambos que hab铆a en la zona, trabajados por familias vascas e italianas, hoy quedan s贸lo siete鈥, asegura Leo Gui帽az煤, nacido en el pueblo, quien a煤n conserva los bidones de leche de la producci贸n familiar. Entre esos siete sobrevivientes est谩 el tambo de cabras Valle de Go帽i, donde Horacio y Regina Mart铆nez cr铆an ochenta cabras Anglo Nubian en seis hect谩reas de 鈥渃ampo natural鈥.

Una calle de tierra permite transitar los 1200 metros que separan la ruta de la propiedad de los Mart铆nez. La pareja comenz贸 el emprendimiento en 1997, y produce ahora no s贸lo leche de cabra sino tambi茅n quesos, dulces y licores que se venden en el tambo y tambi茅n en ferias y exposiciones. 鈥淟os productos que nosotros comercializamos no tienen ning煤n tipo de conservante鈥, explica Horacio. Quienes quieran visitar el tambo pueden observar el orde帽e y luego degustar alguno de los productos en la casa de t茅 que atiende Regina.

La leche de Valle de Go帽i tambi茅n se vende a un criadero de ciervos en la localidad de Roque P茅rez. 鈥淓s la 煤nica leche que las cr铆as toman cuando la hembra no los puede amamantar鈥, agrega el productor rural.

A la par de los quesos, los chacinados tambi茅n protagonizan las tablas de productos regionales. 鈥淔atto a mano鈥 (hecho a mano) es el lema con que la familia Carello produce fiambres artesanales con recetas italianas y espa帽olas, como soppressata siciliana, salametti y longaniza calabresa, que se comercializan en Pueblo Escondido, negocio familiar que incluye un almac茅n de campo, un bar de picadas y en los pr贸ximos meses tambi茅n un restaurante.

La picada con productos locales se completa con la cerveza artesanal y con la futura producci贸n de vinos que se espera del vi帽edo y la bodega, que llevar谩n el nombre Uribelarrea.

La plantaci贸n, de cuatro hect谩reas, est谩 ubicada a 2000 metros de la estaci贸n La Noria y es propiedad de Horacio Spinazzola. All铆 se plantaron 1200 ejemplares de uvas tannat, una variedad t铆pica de Madiran, en el sur de Francia. A mediados de 2014 se realiz贸 la primera cosecha prensada de prueba: durante 2015 continuar谩n los ajustes del producto y se estima que el a帽o pr贸ximo el establecimiento comenzar谩 a comercializar sus vinos, con el objetivo de ampliarse hasta 15.000 botellas al a帽o.

Pueblo Escondido, un negocio familiar con restaurante de campo y bar de picadas.

IDIOSINCRASIA LOCAL El crecimiento del turismo en los 煤ltimos tiempos permiti贸 que algunas de las viejas casonas construidas a fines del siglo XIX fueran recuperadas y convertidas en restaurantes. Es el caso de El Palenque, que funcion贸 como almac茅n de ramos generales, hospedaje a cargo de los hermanos Nafarrate y a帽os m谩s tarde como forrajer铆a. Algo similar ocurri贸 con la casa donde funciona la Cervecer铆a La Uribe帽a, reacondicionada por la familia Rey, que desde 2008 elabora cerveza artesanal a la vista.

鈥淯ribe鈥 ya no es una colonia agr铆cola, como la pens贸 su fundador Miguel Nemesio de Uribelarrea en 1890, y sin embargo a煤n conserva su arquitectura pintoresca, con calles de tierra y aroma de aldea. Por ese motivo el pueblo fue elegido en varias oportunidades como locaci贸n cinematogr谩fica: aqu铆 se filmaron, entre otras pel铆culas, escenas de Juan Moreira, de Leonardo Favio, y de Felicitas, de Mar铆a Teresa Constantini. En Evita, de Alan Parker, 鈥渦tilizaron como locaci贸n la parroquia y el cura ofici贸 misa en lat铆n en una de las escenas鈥, relata Leo Gui帽az煤, que recuerda muchas de las filmaciones.

Para el dise帽o y construcci贸n de esa capilla de estilo neog贸tico y de la plaza octogonal de Uribelarrea fue convocado el ingeniero Pedro Beno卯t, que diagram贸 la planta de la ciudad de La Plata: se entiende entonces por qu茅 la plaza de 鈥淯ribe鈥 tambi茅n cuenta con diagonales y t煤neles, al igual que la capital bonaerense.

Como el tiempo pasa, la vida del pueblo ya no circula en torno de la estaci贸n. S贸lo llega un tren de pasajeros por d铆a y muchos de sus habitantes trabajan durante la semana en otras localidades; pero independientemente de la forma en que se haya llegado, en 鈥淯ribe鈥 recorrer el pueblo en bicicleta es una buena alternativa para quienes no poseen veh铆culo.

Frente a la estaci贸n de tren funciona el Museo de M谩quinas y Herramientas Leopoldo Rizzi, que exhibe piezas relacionadas al desarrollo agropecuario de la regi贸n, como un antiguo arado de madera, las primeras varillas de alambrado, una vieja b谩scula y una carreta que se utilizaba para transportar lana. Y a tres kil贸metros del centro urbano de 鈥淯ribe鈥 funciona la Escuela Agrot茅cnica Salesiana Don Bosco, primer establecimiento en Latinoam茅rica destinado la educaci贸n en tareas rurales.

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