Al dente

Con la genética como sponsor, la nutrición está a punto de dar su gran salto consagratorio al emprender los primeros pasos de una revolución. Se trata del nacimiento de la “nutrigenómica”, un campo de promesas y sueños que estudia la intrincada interacción entre alimentos y genes y que promoverá dentro de algunos años dietas diseñadas acorde al genoma de cada individuo para ralentizar así el envejecimiento, prevenir enfermedades y sacarle jugo a cada gen del cuerpo.

Por Federico Kukso