Hipertensión, genes y cultura

¿Qué gusto
tiene la sal?

La hipertensión es una de las sintomatologías y enfermedades más comunes de nuestros tiempos. En sus causas intervienen factores naturales y culturales. La sal, por ejemplo, y el gusto desmedido por ella están sentados en el banquillo de los acusados junto a la no siempre clara “predisposición genética”. Pero podría no ser tan así: nuevos estudios parecen demostrar que la hipertensión no es sólo cuestión de genes y de sodio, sino también de la carencia de vegetales ricos en potasio en el plato promedio. El secreto, al parecer, podría estar en la búsqueda, no del tiempo perdido, sino de un nuevo equilibrio.

Por Agustín Biasotti