Nació en 1954. Es Doctor en Bioquímica en la UNR, realizó postdoctorados en Dusseldorf y Harvard, es Investigador Superior del Conicet, Profesor Asociado de Biología Molecular de la UNR y Jefe del Laboratorio de Estrés en Plantas del Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario (IBR). En 1999 participó en el descubrimiento del mecanismo de transferencia electrónica en una importante clase de enzimas de óxido﷓reducción. Durante la última década diseñó una estrategia original para la creación de plantas con tolerancia generalizada a estrés ambiental, lo cual, además de su interés biotecnológico, permitió descubrir mecanismos biológicos fundamentales involucrados en la tolerancia a estrés. Ayer, el rosarino Néstor Carrillo recibió el prestigioso Premio Konex-Diploma al Mérito en Biotecnología (2003-2012).