ECONOMíA › CRECE EL CONSUMO DE CARNES ALTERNATIVAS A LA VACUNA

El pollo y el cerdo ganan terreno

El Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) informó que en julio el consumo de carne de pollo llegó al record histórico de 45,4 kilos por habitante, y por año, por encima de los 40,5 de 2013, y los 42 de 2012. En tanto, los números de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos (AAPP) indican que el consumo de carne de cerdo también aumentó de 10 a 12 kilos en el último año. La demanda de carne vacuna, en cambio, retrocedió entre enero y julio un 4,7 por ciento a 59,6 kilos anuales por habitante, aunque la cifra es más alta que los 57 kilos de 2010; los 53,4 kilos de 2011, y los 57,3 de 2012. El consumo de estos tres tipos de carne alcanzó, en julio último, los 117 kilos anuales por habitante, cifra superior a los 113 kilos del año pasado, lo que constituye un nuevo registro histórico.

El consumo de estos tres tipos de carne era, en 2002, de 84,4 kilos; en tanto que en los ’90 promedió los 95,4 kilos anuales por habitante; en los ’80 la media alcanzada fue de 95,5 kilos, y en los ’70, de 97,5 kilos. El repunte en el consumo de carnes alternativas a la vacuna resultó fundamental en el aumento de las cantidades promedio que ingiere cada argentino. En 2005, el consumo de carne fresca de cerdo, por ejemplo, llegaba a los 2,5 kilogramos per cápita, en 2013 trepó a los 10 kilos, y en lo que va de este año ya se ubicó en 12. El sector aviar también pegó un salto importante en el consumo local, ya que casi duplicó los 24,9 kilos consumidos en 2002, al registrar en los primeros siete meses de 2014, los 45,4 kilos.

El consumo de carne vacuna por habitante se ubicó entre enero y julio último en 59,6 kilos anuales, un 4,7 por ciento menos que en igual lapso de 2013. La cifra acumulada hasta el séptimo mes del año fue más alta que los 57 kilos de 2010; los 53,4 kilos de 2011; los 57,3 de 2012, aunque inferior que los 62,5 del año pasado.

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