El consumo de carne vacuna anotó tuvo un aumento del 7 por ciento frente a los registros del año pasado, cuando había descendido al menor nivel en un lustro. La ingesta promedio estimada de 57,4 kg anuales reportada por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados todavía se encuentra 5,1 por ciento por debajo de los niveles registrados entre enero y julio de 2015. Los aumentos de precios en el sector y la fuerte caída en el poder adquisitivo experimentada desde comienzos del año pasado todavía resienten la demanda interna de productos cárnicos El nivel más bajo de consumo de carne se observó en 2011, con unos 55,2 kilogramos por habitante por año.