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Domingo, 2 de mayo de 2010

SALI › A COMER

Larga barra

Sabbia: de inspiración neoyorquina y menú contundente.

 Por Ignacio Molina

Sabbia es un bar de tragos y restaurante de cocina que desembarcó en Buenos Aires a mediados del año pasado. Pensado para un público de buen nivel adquisitivo (sus sucursales originales se encuentran en Pinamar y en Punta del Este), el diseño y la ambientación del lugar están inspirados, según sus dueños, en los clásicos bares neoyorquinos de largas barras. El amplio local, iluminado siempre con luces tenues, cuenta con tres espacios bien diferenciados. Tanto en el bar, acondicionado con sillones y mesas que simulan un living, como en la terraza al aire libre, se puede charlar, escuchar música y disfrutar de lo que ofrece la extensa carta de tragos y de las tablas combinadas de sushi. Entre ambos espacios se encuentra el salón del restaurante propiamente dicho. Según su chef, Mónica Camino, la carta de Sabbia combina los platos tradicionales de la cocina argentina con algunos ingredientes de la cocina internacional. Si bien no es demasiado amplio, el menú de platos es más que efectivo. Entre ellos se destacan el pollo relleno de vegetales (con espinacas baby, tomates secos y almendras con papas bravas y bouquet de micromix), los medallones de lomo con esferas de calabaza (perfumado con jengibre y salsa de Malbec al tomillo) y el salmón grillado en salsa teriyaki (vegetales al wok con cremoso de papas). Los postres más recomendables son el volcán de chocolate con almendras y corazón de chocolate, acompañado de helado de crema americana y manzanas caramelizadas, y el carpaccio de frutas en almíbar especiado con sorbet de rosas y perlas de mango. Los martes, miércoles y jueves al anochecer hay happy hours de bebidas y, todos los lunes, las mesas conformadas sólo por mujeres reciben un descuento del cuarenta por ciento en el total de su cuenta.

Sabbia queda en Ayacucho 1240. Abre de lunes a sábado de 18 hs. a 3 hs. Reservas al teléfono 4827-4415.

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